Liebe Gäste,

hier bei uns bekommen Sie eine ehrliche, handgemachte und regionale Küche. Wir kochen schwäbische Gerichte entsprechend der Saison.

Regional-handgemacht heißt für uns, dass es Spargel/Erdbeeren nicht im Winter gibt, sondern dann, wenn sie bei uns wachsen. es heißt auch, dass die Bratkartoffeln in einer gusseisernen Pfanne bruzzeln und nicht in einem Hightech-Gerät konfektioniert werden.

- dass die Spätzle vom Brett ins heiße Wasser fallen.
- dass die Soße mit Knochen und Röstgemüse angesetzt wird.
- dass der Braten schön langsam im Ofen schmort.
- dass die Knödel von Hand geformt werden.
- dass für eine richtige Brenne zuerst das Mehl gebräunt wird, mit Brühe
aufgegossen und dann gerührt wird bis die Brenne schön sämig ist.
- dass für einen guten Kartoffelsalat zuerst die Kartoffeln gewaschen,
dann gekocht und noch heiß geschält werden; anschließend in Scheiben
geschnitten und mit Fleischbrühe, Zwiebeln und Gewürzen fertig gemacht wird.

> Man kann auch einfach einen Eimer aufmachen!

Zu dieser Philosophie gehört natürlich auch, dass die Produkte aus unserer Region kommen und bei lokalen Handwerkern und Händlern eingekauft werden.

Mit solchen Handwerkern und Lieferanten haben wir lange Geschäftsbeziehungen, mit einigen arbeiten wir seit Generationen zusammen, so z.B.:

Metzgerei Forster: liefert uns u.a Fleisch vom Limousin-Rind
von der Schwäbischen Alb "Aachtal-Rind".

- Metzgerei Gössl
- Bäckerei Bär
- Bäckerei Obermühle
- Bäckerei Reck
- Konditorei Schafnitzel
- Spargelhof Geiger
- Früchte- und Gemüsegroßhandel Kucher
- Kartoffelhof Frick
- Fischer Müller

Ihr Fritz Tauscher